Da quasi 400 anni a Moncalvo, ridente borgo dell’astigiano, si tiene la Fiera Nazionale di sua maestà il bue grasso. In questa puntata racconteremo questo animale da allevamento, la cui carne è particolarmente blasonata da più importanti chef. Insieme a Stefano Calvi andremo a visitare un allevamento gestito da giovani, andremo a raccontare la secolare storia della fiera che premia il bue migliore della zona, visiteremo un’agrimacelleria per raccontare anche il lato della trasformazione ed infine, in uno storico ristorante di Moncalvo, andremo a degustare un fumante e gustoso bollito di bue grasso piemontese.