In questa puntata andiamo a visitare un’azienda agricola che ha fatto della coltivazione della patata una vera e propria attività di qualità. Stefano Calvi vi porta a Rivalta Scrivia, in Piemonte, per raccontarvi l’azienda agricola Fabbrica: sui terreni di proprietà si coltivano diverse varietà di patate che poi vengono commercializzate alle industrie oppure direttamente venute in azienda o utilizzate nella cucina del ristorante di proprietà. Seguiremo il ciclo di produzione fino alla raccolta in campo, mentre lo chef del ristorante il Carrettino di Rivalta Scrivia trasformerà la materia prima in un fumante piatto di gnocchi con fonduta di Montebore, il tipico formaggio a torre delle colline tortonesi.