Novara è terra di Gorgonzola, uno dei prodotti caseari più riconosciuti a livello mondiale. Insieme a Paolo Baruffaldi, uno degli eredi della storica dinastia di casari del caseificio Baruffaldi di Castellazzo Novarese, realtà con alle spalle 140 anni di attività, abbiamo fatto un gustoso viaggio alla scoperta del Gorgonzola Dop, dall’arrivo del latte fino alla sua stagionatura finale.