Il cappone è una produzione tradizionale molto diffusa nelle campagne del Piemonte. A San Damiano d’Asti si utilizzano razze locali ed in particolare la bionda piemontese che, nella zona, pare abbia una specificità tipica. Con Stefano Calvi seguiremo la filiera di allevamento per poi degustare la delicata carne cucinata da un noto ristorante della zona, al Cappone è anche dedicata a San Damiano d’Asti un’importante fiera che si tiene nel mese di dicembre. Insieme all’Enoteca Regionale Colline Alfieri dell’Astigiano andremo alla scoperta di una vera eccellenza gastronomica italiana, un prodotto tipico del periodo invernale.