Facciamo tappa nella bassa piacentina, a ridosso del grande fiume Po. Qui nasce un formaggio unico e particolare, prodotto da un solo caseificio sul territorio che prende il nome di Cacio del Po. Un prodotto a pasta semicotta, prodotto con latte a km0, che si presta ad essere degustato in modo tradizionale, magari con confetture della zona, ma viene anche trasformato in cucina come ingrediente per un buon ripieno.